Una alerta sanitaria fue activada en un sector de Terao, en la comuna de Chonchi, luego de que análisis detectaran niveles de veneno paralizante por sobre el máximo permitido.
La Seremi de Salud de Los Lagos oficializó la prohibición de extraer mariscos mediante la Resolución Exenta CP N° 25206, emitida este 23 de octubre.
Los resultados corresponden a muestras del Programa de Sanidad de Moluscos Bivalvos, informadas por el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura, que evidenciaron concentraciones incompatibles con lo establecido por el Reglamento Sanitario de los Alimentos.
Nivel detectado superó el límite permitido
El delegado presidencial regional, Cristián Palma Valdés, informó que las mediciones alcanzaron un nivel de 100, pese a que el límite autorizado corresponde a 80.
La restricción se concentra en una sola concesión marítima donde se extraen principalmente choritos y, hasta ahora, no se han registrado muestras positivas fuera de ese perímetro.
“Llamamos a la tranquilidad, no hay una extensión masiva de la presencia de esta toxina”, sostuvo Palma.
Cocinar los mariscos no elimina el veneno
Hervir, freír o asar no hace seguro un producto contaminado
Uno de los principales riesgos asociados a la marea roja es que las toxinas acumuladas por los mariscos resisten las altas temperaturas.
De acuerdo con el Laboratorio de Toxinas Marinas de la Universidad de Chile, el fenómeno ocurre cuando determinadas microalgas aumentan rápidamente su concentración en el ambiente marino. Los moluscos filtradores consumen estos microorganismos y pueden acumular las toxinas en sus tejidos.
Por esta razón, hervir, freír o asar un marisco contaminado no neutraliza el veneno. Un producto afectado por marea roja no debe consumirse bajo ninguna forma de preparación.
No es posible reconocer un marisco contaminado a simple vista
Otro factor que aumenta el peligro es que las toxinas no modifican necesariamente la apariencia del producto.
Un marisco contaminado puede mantener un color, olor y textura normales, por lo que una persona no puede determinar visualmente si es seguro para el consumo.
La presencia del veneno solo puede confirmarse mediante análisis realizados en laboratorios autorizados.
Veneno paralizante puede provocar falla respiratoria
En Chile, el veneno paralizante de los mariscos está asociado a la microalga Alexandrium catenella.
Las toxinas producidas por este organismo interfieren con los canales de sodio de las células, generando parálisis muscular. En los cuadros más graves, la intoxicación puede causar compromiso cardíaco o una falla respiratoria potencialmente mortal.
Dependiendo de la cantidad ingerida, los casos severos pueden evolucionar rápidamente y provocar la muerte en un periodo que va desde minutos hasta algunas horas.
Hormigueo y dificultad para respirar están entre los síntomas
Entre las principales señales de intoxicación aparecen el adormecimiento u hormigueo en labios, lengua y extremidades, además de dificultades para tragar y respirar.
Según antecedentes del Laboratorio de Toxinas Marinas, en Chile se registran floraciones de Alexandrium catenella desde 1972, principalmente desde la Región de Los Ríos hacia el sur. Desde entonces se contabilizan 36 fallecimientos asociados a este tipo de intoxicación.
No existe un antídoto contra esta toxina
Actualmente no hay un tratamiento específico capaz de neutralizar el veneno paralizante.
La atención médica se concentra en mantener las funciones vitales del paciente y favorecer la eliminación de la toxina mediante hidratación intravenosa, además de entregar soporte respiratorio o cardiovascular cuando sea necesario.
Autoridades llaman a comprar solo en lugares autorizados
La Seremi de Salud recomendó respetar estrictamente las prohibiciones de extracción y adquirir mariscos únicamente en establecimientos autorizados.
Cristián Palma también llamó a los consumidores a verificar la existencia del sello que acredita que los productos fueron analizados y se encuentran libres de marea roja.
La resolución establece además que los mariscos destinados a comercialización deberán someterse obligatoriamente a controles toxicológicos.
El cumplimiento de estas medidas será fiscalizado por la autoridad sanitaria, la Autoridad Marítima y Carabineros. Las infracciones pueden derivar en sanciones contempladas por el Código Sanitario.
Imagen de contexto: Agencia Uno